Ужин по инструкции: Наборы продуктов с рецептами завоевывают российские кухни

Марина БасовичВсе больше россиян хотят питаться разнообразно и сбалансированно, но при этом тратить на готовку как можно меньше времени. Один из ответов на этот запрос — готовые наборы продуктов с рецептами. Эксперты и данные опросов показывают, что интерес к этому формату высок, но реальная аудитория пока невелика. Кто заказывает такие наборы, сколько они стоят и почему этот формат пока не стал массовым — в материале «Российской газеты».

Какие бывают продуктовые наборы

«Спрос на форматы, где для приготовления блюда нужно приложить минимальное количество усилий, устойчиво растет», — сообщил председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.

По его оценке, это часть тренда на экономию времени: покупатель хочет питаться сбалансированно и разнообразно, но не тратить на готовку часы. Наборы с рецептами отвечают именно на этот запрос: покупатель получает уже подобранные ингредиенты под конкретное блюдо. «Это один из форматов категории готовой еды, самой быстрорастущей категории в продуктовом ретейле: по оценкам АКОРТ, спрос на нее в 2025 году вырос более чем на 30%, сохранив темпы предыдущих двух лет», — говорит он.

Продуктовые наборы для приготовления продаются в разных форматах — как в специализированных сервисах, так и в обычных супермаркетах. В розничных сетях можно купить уже подготовленные продукты — очищенные и нарезанные овощи, а также готовые наборы для конкретных блюд, например, для сельди под шубой, борща, окрошки или супа том-ям. Рецептов к ним, как правило, не прилагается, так как блюда простые и всем знакомые.

В специализированных сервисах подход иной: ингредиенты расфасованы в нужных пропорциях, к каждому блюду прилагается пошаговая инструкция. Можно приготовить пасту с морепродуктами или стейк лосося с овощным гарниром — все уже отмерено, остается только следовать рецепту. Цены на такие комплекты зависят от сложности блюд и количества персон. Один ужин на двоих из пасты с морепродуктами обойдется примерно в 1200 рублей, стейк лосося — около 1600 рублей. Недельный набор на семью из трех-четырех человек может стоить 8-15 тысяч рублей.

Если купить те же продукты самостоятельно, итоговая сумма обычно окажется на 10-30% ниже, признает управляющий директор компании «Алфин Фуд» Дмитрий Куприянов. При этом, по его словам, такое сравнение не совсем честное: покупатель платит не только за продукты, но и за готовое меню, рассчитанные порции, отсутствие спонтанных покупок и потерянного времени.

«Зато по сравнению с доставкой готовой еды наборы часто оказываются выгоднее, — добавляет Куприянов. — Если ежедневно заказывать семейный ужин из ресторана, недельные расходы легко превышают 12 000-18 000 рублей. Поэтому по цене наборы проигрывают самостоятельной закупке, но выигрывают у доставки готовой еды — и именно это сочетание удобства и разумной цены формирует их нишу на рынке».

Источник: rg.ru