Рынок труда в общепите показал рост зарплатных предложений в I полугодии

Фото: @Freepik (лицензия INV-C-2024-8250540) По данным исследования Авито Работы, в первом полугодии 2026 года зарплатные предложения в сфере общественного питания в России продемонстрировали устойчивый рост.Средний уровень оплаты труда по отрасли достиг 67 111 рублей в месяц — это на 13% выше показателя аналогичного периода прошлого года.

Лидером по объёму вакансий в сегменте общепита остаётся Москва: здесь работодатели в среднем предлагали специалистам 91 339 рублей в месяц, что на 12% превышает прошлогодний уровень.

На второй позиции — Московская область со средней предлагаемой зарплатой 82 038 рублей (+10% год к году).

Третье место занял Санкт‑Петербург: зарплатные предложения здесь составили в среднем 78 065 рублей, увеличившись на 13%.

В Краснодарском крае средние зарплаты в отрасли выросли на 14% и достигли 60 240 рублей в месяц.

Замыкает пятёрку регионов Свердловская область: здесь специалистам предлагали в среднем 55 569 рублей — на 11% больше, чем годом ранее.

Следует учитывать, что фактический доход работника общепита может отличаться от заявленных средних значений: уровень оплаты зависит от должности, квалификации и опыта сотрудника, графика работы, количества смен, а также от системы премирования и дополнительных выплат. В отрасли широко распространены сменный и гибкий графики, что влияет на итоговую сумму заработка.

Тенденцию роста востребованности вакансий в сегменте подтверждает статистика сети ROSTIC’S: в 2026 году интерес к трудоустройству в её ресторанах вырос почти вдвое. Особенно заметен спрос на линейных менеджеров — в первую очередь на менеджеров смен, отвечающих за управление командой и операционные процессы.

Наибольшая активность соискателей традиционно фиксируется в Москве и Санкт‑Петербурге — в регионах с максимальной концентрацией ресторанов сети и наибольшим пулом кандидатов.

По оценке представителей ROSTIC’S, рост интереса к вакансиям обусловлен рядом факторов: фокусом на привлечении молодёжи, развитием HR‑бренда и вовлечённостью действующих сотрудников в формирование имиджа работодателя.

Эту картину дополняют данные Авито Работы: для студентов сфера общепита остаётся одним из доступных путей входа в профессию. За год средние зарплатные предложения для студентов в обслуживающем сегменте отрасли увеличились на 19% и составили 87 969 рублей в месяц.

Общепит сократил число заведений на 3,4% с начала года — INFOLine Андрей Кучеренков, директор бизнес‑направления Авито Работы, отмечает: «Общественное питание остаётся одним из самых динамичных сегментов рынка труда: работодатели продолжают повышать оплату специалистов, которые отвечают за ключевые процессы в заведении. По данным Авито Работы, наиболее высокие зарплатные предложения получают шеф‑повара — в среднем 114 473 рубля в месяц, что на 15% больше, чем годом ранее, и су‑шефы — 113 524 рубля в месяц (+14%).

При этом наиболее заметно среди этих профессий выросли зарплатные предложения работников торгового зала: за год они увеличились на 22% и достигли 86 542 рублей в месяц. Такая динамика показывает, что бизнес конкурирует за специалистов на разных уровнях — от руководителей кухни до сотрудников, которые напрямую взаимодействуют с гостями и обеспечивают работу заведений».

Татьяна Рыбалкина, лидер проектов по массовому подбору персонала сети ресторанов быстрого обслуживания ROSTIC’S, добавляет: «Около 70% сотрудников нашей сети — молодые люди в возрасте от 16 до 24 лет, в среднем 10% штата составляют подростки; в зависимости от региона эта цифра может варьироваться.

Мы создаём возможности для старта карьеры без опыта: обучаем всему необходимому уже в процессе и предлагаем понятные карьерные перспективы — следующая ступень доступна уже через три месяца, а директором ресторана можно стать за 18 месяцев. Именно такой подход наряду с развитием HR‑бренда обеспечивает рост интереса к нашим вакансиям».

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

Источник