Икра теряет румянец: почему любимый деликатес подскочил в цене в два-три раза

Почему красная икра подскочила в цене в два-три разаТатьяна Дмитракова ("Российская газета", Дальневосточный федеральный округ)Производство красной икры в этом году, по данным Росстата, упало на 68 процентов. И до невиданных ранее высот взлетели цены на деликатес, без которого многие не мыслят себе праздника, особенно новогоднего. В то же время прилавки заполонили его имитации. Что это за продукты и каковы перспективы у настоящей красной икры?

«Сложился объективный дефицит из-за неудачной лососевой путины, — объясняет президент Ассоциации предприятий рыбной отрасли Хабаровского края Сергей Рябченко. — Прогноз по Дальнему Востоку, который давала наука, оправдался только на 43 процента. Более пятой части горбуши в этом году пришло неполовозрелой кондиции, следовательно, икры из нее — ноль». На начало второй декады октября, по информации Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии, на Дальнем Востоке добыто около 98,6 тысячи тонн тихоокеанских лососей. Такой провальной путины здесь еще не видели. В условиях дефицита предложения поползли вверх цены. По данным Центробанка, к концу сентября оптовые цены на горбушу и кету выросли почти в два раза к аналогичному периоду прошлого года.

Но скромные подходы красной рыбы — не единственная причин скачка цен. «Рыбаки несут излишние затраты на подготовку к промыслу. Подорожали вспомогательные материалы, — перечисляет Сергей Рябченко. — А самое важное — до 1 октября этого года компании должны были внести первый транш платежей за перезаключение договоров пользования рыболовными участками для добычи анадромных видов рыб. В 2027 году их ждет второй транш. — Все это привело к росту себестоимости продукции из лососевых. А ниже этой планки коммерческое предприятие продавать не будет. Вот вам и цена!»

К середине октября на Дальнем Востоке добыто около 98,6 тысячи тонн тихоокеанских лососей. Такой провальной путины здесь еще не видели

Его слова подтверждает ассортимент прилавков на Центральном рынке Хабаровска. Икра горбуши — 13-17 тысяч, кеты -13-16, кижуча — 13, нерки и чавычи — 18 тысяч за кило. Летом на Камчатке я не стала покупать за восемь — сочла цену завышенной. «Берите сейчас, к Новому году дороже будет!» — уговаривал продавец.

Эксперты, правда, в этом сомневаются: спрос уже «заморозился», да и икра — не предмет первой необходимости. «Ситуация на рынке во многом обусловлена искусственно созданным ажиотажем, а не только путиной, — считает председатель Ассоциации добытчиков лососей Камчатки Владимир Галицын. — Лососевая икра — деликатес, премиальный продукт, каким она всегда была. В конце концов, почему в соцсетях бурно обсуждают именно ее цену, а не фуа-гра или трюфелей?» Отчасти это так. Но если соцсети перестанут обсуждать икру, цены все равно не успокоятся. Ученые и специалисты отрасли прогнозируют дальнейшее снижение уловов. «Позитивных прогнозов на хороший подход лососей на следующий год никто не дает», — говорит Серей Рябченко. Да и искусственное воспроизводство чашу весов быстро вряд ли перевесит. Так, Сахалино-Курильское территориальное управление Росрыболовства сообщило: в регионе 84 лососевых рыбоводных предприятия технически подготовлены, чтобы заложить на инкубацию 2,35 миллиарда оплодотворенных икринок. На конец сентября заложили… около 91 миллиона.

Источник: rg.ru