Цены на сливочное масло снизились за год на 8 процентов

Татьяна КарабутПосле рекордного подорожания в прошлом году сливочное масло стало дешеветь. Вместе с ним снижаются цены на сметану и творог, а рост цен на молоко и сыры практически остановился. Эксперты объясняют это увеличением производства сырья, насыщением рынка и изменением потребительского спроса.

По данным Единой межведомственной информационно-статистической системы (ЕМИСС), в мае 2025 года сливочное масло стоило 1216 руб./кг, а в мае 2026 года подешевело до 1121 руб./кг (почти на 8%). Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов отмечает, что сливочное масло «первой цены» в крупных торговых сетях за год подешевело сразу на 24,5% — до 666,5 руб./кг. Минимальная стоимость молока жирностью не ниже 2,5% снизилась на 5,2%, до 64,7 руб./л.

По его словам, главным фактором стало увеличение производства сырого молока (в 2025 году более чем на 2%), что позволило увеличить предложение и поддержать доступные цены в магазинах.

На фоне снижения стоимости сливочного масла его потребление выросло на 7 процентов

В «Союзмолоко» считают, что нынешнее снижение цен стало следствием дисбаланса, сформировавшегося еще в 2025 году. Рост производства сырого молока совпал с ослаблением внутреннего спроса и сравнительно умеренным экспортом, в результате чего на рынке накопились рекордные запасы продукции, прежде всего сливочного масла. Дополнительное давление оказали укрепление рубля и усиление конкуренции с белорусскими поставщиками. Все это закономерно привело к снижению цен на полке. В итоге потребление сливочного масла за январь — апрель выросло примерно на 7%, достигнув 143 тыс. тонн. Впрочем, несмотря на восстановление потребления, оно пока остается ниже уровня 2024 года.

Помимо масла, по данным Росстата, с февраля по май цены на молочную продукцию в целом снижались на 0,2-0,4% ежемесячно, что сделало эту категорию одной из наиболее стабильных в продовольственной корзине.

Правда, для производителей это создает риски сокращения доходности, особенно на фоне уменьшения объемов господдержки. По данным «Союзмолока», за январь — май 2026 года производство сливочного масла сократилось на 6,4%, до 136 тыс. тонн.

Источник: rg.ru