Как выбрать лучший горошек для салата на Новый год — оливье будет идеальным

Фото: 123RF/legion-media.ru

Выбор правильного горошка — ключ к удачному салату на Новый год. Этот ингредиент кажется простым, но именно он может стать либо спасением, либо разочарованием блюда. На полке супермаркета все банки выглядят одинаково, однако разница во вкусе колоссальная. Некачественный, переваренный, сухой или с привкусом жести — портит вкус салата. Как же выбрать лучший вариант?

Р’ магазинах встречаются три типа: сахарный (зеленый), РєРѕСЂРјРѕРІРѕР№ (полевой) Рё редкий — имитация. Р?деальный для салата — сахарный горошек: СЏСЂРєРѕ-зеленый, СЃ тонкой оболочкой, свежий, сладкий Рё СЃ минимальной обработкой.

РљРѕСЂРјРѕРІРѕР№ же — тусклых цветов, СЃ РіСЂСѓР±РѕР№ оболочкой Рё землистым РІРєСѓСЃРѕРј — РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ разве что для РєРѕСЂРјР° животных или дешевых полуфабрикатов. Р?митация — скатанный РІ шарики измельченный РіРѕСЂРѕС…, часто РІ очень дешевых банках, быстро раскисает Рё плохо сохраняет форму.

В магазине важно обращать внимание на состав — предпочтение отдавайте горошку с водой, солью и сахаром, без красителей и ароматизаторов.

Цвет жидкости тоже говорит многое: прозрачная или слегка мутная — норма, ярко-жёлтая и мутная — признак перезрелого или кормового варианта. Форма горошин должна быть округлой и одинаковой, а отсутствие слизи — признак свежего продукта. Не забывайте и о стандартах: выбирайте консервы по ГОСТ — это гарантия качества, а не по ТУ.

После покупки промойте горошек под холодной водой — это освежит вкус и уберет излишки соли. Хороший горошек остается целым, хрустит и дает легкую сладость, а плохой через некоторое время превращается в водянистую кашу с привкусом и лишней жидкостью. 

Ранее мы писали о том, какие продукты китайский астролог советует обязательно поставить на стол в Новый год.

Источник