В России падают продажи колбасы

Татьяна КарабутКолбаса теряет потребителей. В первом квартале 2026 года большинство категорий показали снижение спроса в натуральном выражении. Эксперты связывают это уже не столько с экономией покупателей, сколько с изменением потребительских привычек. Все больше россиян выбирают другие источники белка или готовую еду, а производителям приходится перестраивать ассортимент, делать ставку на продукты с «чистым» составом и искать новые сценарии потребления.

По данным аналитической компании NTech, в январе — марте продажи сосисок и сарделек в натуральном выражении сократились на 1,9%, варено-копченых и полукопченых колбас — на 1,4%, а сырокопченых и сыровяленых — сразу на 10,8%. Исключением стали вареные колбасы и ветчины, прибавившие символические 0,2%, а также копчености (+6,1%) и колбасная нарезка (+13,6%). При этом практически все категории продолжают расти в денежном выражении, что объясняется прежде всего повышением цен.

Как отмечает директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов, рост продаж нарезки укладывается в устойчивый тренд на быстрые перекусы. Увеличение спроса на копчености эксперт считает скорее временной флуктуацией, чем признаком разворота рынка.

Источник: rg.ru