Отельер объяснила, почему гостиницы в России не продлевают завтраки

МОСКВА, 14 фев — РИА Новости. Традиционно завтраки в отелях в России заканчиваются в 11.00, и хотя запросы от гостей на их продление есть, гостиницам это экономически невыгодно, рассказала в интервью РИА Новости исполнительный директор компании LeePrime Group Елена Большакова​​​.

"Большинство отелей предлагают тариф проживания в номере с включенным завтраком, который имеет свою, достаточно высокую, себестоимость. Традиционно завтраки заканчиваются в 11.00. Запросы на долгий завтрак есть", — сообщила она.

"Поздний завтрак на постоянной основе – гарантия снижения выручки, рост затрат, снижение маржинальности ресторана", — объяснила Большакова. По ее словам, есть рестораны, где завтраки сервируются весь день, но это коммерческая история, даже больше концептуальная.

Некоторые отели и рестораны предлагают долгие воскресные завтраки с игристым – бранчи. Здесь необходимо соблюдать баланс между экономикой предприятия и запросами гостей, отметила она.

Полный текст интервью читайте на сайте ria.ru 11.00 мск 15 февраля.

Источник: mfd.ru